ירקות מוקפצים עם פירות יבשים

• צילום: אסף רונן – צילום מזון, תדמית ופרסום
• סטיילינג: ענת ושירלי עיצוב פנים

רכיבים:

מבחר ירקות שורש מקומיים טריים (סלרי, גזר, קישוא וכדומה)
כוס פטריות
1/4 כוס שקדים
1/4 כוס צימוקים
שורש כורכום טרי
מלח ים טבעי
שמן זית

הוראות הכנה:

1. היטב ווק עם טיפת מים וזורקים פנימה את הירקות הטריים.
2. מקפיצים את הירקות כ-5 דקות וכל פעם שמרגישים שיש מעט מידי נוזלים מוסיפים מעט מעט מים.
3. כותשים במכתש את שורש הכורכום הטרי והמלח.
4. מוסיפים את הכורכום הכתוש והמלח, את הצימוקים והשקדים וממשיכים להקפיץ עוד כ-5 דקות עד שמתרכך.
5. מתבלים בסוף התהליך עם שמן זית.