עוגת שוקולד כשרה לפסח

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק)

אני מבטיחה שכאן בסוף מונח לו מתכון, אבל קודם משהו קטן על ההזדמנות הגדולה שמציע לנו חג החירות.

אנחנו אוכלים המון אורז וחיטה, אלה מהווים את רוב הדגנים שאנחנו אוכלים (ואנחנו אוכלים המון דגנים). גם את שני אלה אנחנו לא צורכים בשלמותם כשהם ירוקים אלא דווקא כשהם מיובשים, משויפים, מרוקנים מהנבט ולרוב גם טחונים (במקרה של החיטה). כך אנחנו מכניסים אותם לגוף שלנו – דגנים מולבנים, מיובשים ומעוקרים. החלקים הלבנים, האלה שנשארים בתום התהליך, אלה שמהם אנחנו מייצרים קמח, פסטה, סושי, קוסקוס, בורגול – החלקים הלבנים האלה הם הסוכר של הדגן. כלומר – מבחינה תזונתית פיתה לבנה פועלת בגוף שלנו כמו סוכר, גם סושי. אני מקווה שלא צריך להסביר כאן על הנזק העצום של הסוכר.

חג הפסח הוא לא רק הזדמנות לנקות את הבית, הוא גם הזדמנות לנקות את הגוף מכל הסוכרים הללו. הנטיה של רובנו היא לברוח אל הקל – קמח תפו"א. המון מצות מקמח לבן, קמח מצה מקמח לבן והרבה סוכר – אבל כשאנחנו מחפשים קיצורי דרך כדי לייצר את אותם הטעמים, אז אנו מפספסים את החג המיוחד הזה. הדרך שלנו היא לקחת את הניקוי הזה כאתגר ולהעשיר את המנות בפסח באגוזים, בתמרים ובשקדים, במקום הדגנים והסוכר.

"מלאו כיסי באגוזים…", זוכרים?

אפילו את העוגות אפשר לשפר בהוצאת הגלוטן והסוכרים המעובדים. בעזרת מעבד-מזון או בלנדר אפשר ליצור עוגות נהדרות מאגוזים, חמאת קוקוס, תמרים וקמח שקדים, רק מוצרים טובים ומזינים שאינם מנסים לחקות אלא יוצרים יצירה חדשה וטעימה.

השבוע, לכבוד יום ההולדת של בכורתנו, הכנתי את עוגת השוקולד המלכותית של חניתה. שיניתי את המתכון בכך שהשתמשתי בקמח שקדים וכך העוגה היא גם כשרה לפסח.

אנחנו משיגים קמח שקדים בדוכן התבלינים בשוק של בית-שאן, או טוחנים בעצמנו שקדים בבית (מתאים למי שיש בלנד/ מעבד מזון טוב)

לציפוי העוגה טחנו המון תותים עם תמרים וחמאת קוקוס.

הנה מתכון עוגת השוקולד המלכותית של חניתה, בגרסה כשרה לפסח:

 

לחצו לתמונות של עוגות נוספות ממטבחנו

רכיבים:

• 3 כוסות קמח שקדים
• 2/3 כוס קקאו
• 1.5 כפיות סודה לשתיה
• 580 גרם תמרים
• 2 כוסות מיץ תפוזים
• 1 כפית אבקת וניל טבעית או מקל וניל אחד
• 2/3 כוס שמן זית
• 2 כפיות חומץ תפוחים טבעי

 

הוראות הכנה:

1. מכניסים את כל החומרים היבשים למעבד מזון ומערבלים עד שנוצרת אבקה אחידה
2. מוסיפים את כל שאר החומרים לאט-לאט, כל פעם חלק מהם.
3. מערבבים עד לעיסה אחידה
4. משטחים את הבלילה בתבנית כגולה 24 ס"מ משומנת קלות עד למחצית הגובה
5. אופים בתנור מחומם מראש ל – 180 מעלות למשך כ – 45 דקות, עד שגפרור יוצא יבש
6. מניחים את העוגה להתקרר.