תערובת תבלינים מהכתובים – רביעי טקסטואלי

בפרק הרביעי של "ספר האסטמה" כותב הרמב"ם על המאכלים המועילים לאסטמה.
אחת מהם היא תערובת לתיבול מאכלים.
הרמב"ם כותב כי היא מחממת ומרקקת אך לא יותר מידי, וכי יש לשים אותה במאכל באופן שיתבל אותו אך לא יצור חמימות, וכאמור – היא טובה לאסטמה.
בספר, התערובת ניתנה על-ידי הרמב"ם למטופל הספציפי שסבל מאסטמה ומזג חם.

"דע שהדברים שהם חמים ויבשים מזיקים מאוד חולי זה. כל שכן למזג המוזכר כי הם גורמים לתערובת מרות שיש בה שומן להיות דביקה ותערובת מרות שאין בה שומן יקפיא אותה.
לכן אני גם מציין שלא יאכל טעמים חריפים במאכליו כמו שנהוג לאכול באזורים הערביים בגלל שהם יוצרים חום רב.
וירכיב מהתבלינים את ההרכבה הבאה: 1/2 אוקיה פלפל שחור, 2 אוקיות קינמון, 2 אוקיות קימל, 1/2 אוקיה ג'ינג'ר, 3 דראהם ולריאנה, 2 דראהם מוסקט, 6 אוקיות זרעי כוסברא,
יש לכתוש את כולם ולשים במאכל במידה שתתבל אותו אך לא יצור חמימות."

תערובת תבלינים (על-פי היחסים):
20 גרם פלפל שחור
80 גרם קינמון
80 גרם קימל
20 גרם ג'ינג'ר
9 גרם ולריאנה
6 גרם מוסקט
240 גרם זרעי כוסברא

מאיפה המרכיבים?
רוב המרכיבים זמינים, את הולריאנה קניתי בחנות תבלינים באום אל-פאחם.

הכל נטחן במכתש ועלי.

עוד המלצות תבלינאיות מהרמב"ם:
תערובת תבלינים לפירות