שום מוחמץ

מתכון פרסי מסורתי להחמצה של שום.

בעבר היה נהוג להכין את המתכון כאשר ילד נולד, ופותחים את התוצר רק בגיל 13.

ניתן כמובן לפתוח ולטעום מוקדם יותר (אנחנו סוגרים את הצנצנות לשנתיים לפחות, אך עם השנים הטעמים משתבחים)

המתכון מאוד פשוט, אך נדרשת כמובן סבלנות רבה בהמתנה, הצנצנות בינתיים מקשטות את המזווה הביתי ביופיין.

רכיבים:

שום ישראלי במצבו היבש (לא טרי שנמכר לקראת פסח, אלא שניתן למצוא כמה שבועות אחר כך, כשהוא כבר יבש יותר) 

חומץ – ניתן להשתמש בכל חומץ פירות/ בן יין טבעי שרכשתם או טוב מכך שהכנתם בעצמכם (מתכון בסיסי בלחיצה כאן)

הוראות הכנה:

1. מפרקים ראשי שום לשיניים (אין חובה לקלף את השיניים, אך רצוי לפרק את ראשי השום, כדי שיהיה קל יותר למלא את הצנצנת בשום)
2. מוזגים לצנצנת חומץ עד לכיסוי.
3. סוגרים את הצנצנת היטב, ומציינים ע"ג הצנצנת את מועד ההכנה.
4. ממלאים צנצנת בשיני שום בקליפתם, מוסיפים חומץ עד כדי כיסוי ומחכים.

השום המשומר בחומץ הוא תוספת נהדרת לתבשילים, סלטים, ממרחים ועוד…